مارب اليوم مارب اليوم منصة إخبارية رائدة تنقل الحقيقة بمهنية وتقدم تغطية دقيقة وموثوقة للأحداث من مأرب واليمن إلى العالم
مأرب اليوم ــ منوعات
شواء اللحوم يزيد خطر الإصابة بالسرطان فكيف تشوي بطريقة أكثر أمانا
أظهر استطلاع جديد أن الكثيرين قد يغفلون عن حقيقة صحية أساسية. وهي أن شواء اللحوم قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
وجد المسح أن 20 في المائة فقط من الأميركيين يدركون هذه الصلة بين اللحوم المشوية وخطر الإصابة بالسرطان. وفق ما ذكره موقع «فيري ويل هيلث».
ومع أن هذا لا يعني التخلي عن المأكولات المشوية تماماً، فإنه يعني أهمية فهم المخاطر وكيفية تقليلها.
لماذا يزيد الشواء خطر الإصابة بالسرطان؟
يقول الدكتور دانيال لاندو، اختصاصي الأورام في جامعة كارولينا الجنوبية الأميركية، إن شواء اللحوم على درجة حرارة عالية قد يُنتج مواد مُسرطنة.
هذه التغيرات قد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مع مرور الوقت. خاصة سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا والبنكرياس. الأمر ليس متعلقاً بمرة شواء واحدة فقط. لذا تقدم النصائح لتقليل مخاطر الشواء.
لستَ بحاجة للتخلي عن الشواء تماماً. بل يمكن تعديل أسلوب الطهي وأخذ ما يلي في الاعتبار:
تتبيل اللحم: يمكن أن يساعد تتبيل اللحم لمدة 30 دقيقة فقط على تقليل تكوين مركبات الهيدروكربونات متعددة الحلقات.
تقليب اللحم باستمرار: يساعد تقليب اللحم على اللهب بشكل متكرر على طهيه بشكل متساوٍ من كلا الوجهين مع الحد من احتراقه.
تجنب اللهب المباشر: جرّب الشواء غير المباشر أو طهي اللحم مسبقاً في الفرن قبل وضعه لمدة قصيرة على الشواية.
قلل من احتراق اللحم: يمكن أن يساعد إزالة أجزاء اللحم المتفحمة وتجنب المرق المصنوع من بقايا اللحم في تقليل التعرض للمواد المسرطنة.
اختر لحوماً أقل دهوناً: اللحوم الأقل دهوناً، مثل الدجاج، والمطبوخة على درجات حرارة منخفضة أو ثابتة، تُعتبر نظرياً أكثر صحة من اللحوم الحمراء المطبوخة على درجات حرارة أعلى.